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要腌制好辣白菜,可以按照以下步骤进行: 材料: - 白菜心:1个 - 盐:100克 - 大葱:适量 - 蒜:适量 - 姜:适量 - 韩国辣椒粉:适量 - 糖:适量 - 鱼露(可以替代鱼露的有酱油、虾酱等):适量 - 青葱(可选):适量 - 胡萝卜(可选):适量 步骤: 1. 将白菜心洗净后,将其从中间切开成两半。 2. 在每一片白菜的脐部切去一角,使其容易入味。 3. 在白菜叶子间撒入盐,尤其是白菜的靠近底部的地方多撒一些盐。 4. 然后将盐腌制的白菜静置1-2小时,待白菜软嫩一些。 5. 在腌制的白菜里加入切碎的大葱、蒜和姜末搅拌均匀。 6. 加入适量的辣椒粉、糖和鱼露,根据个人口味来调整辣度和甜度。 7. 如果喜欢口感脆爽,可以加入切丝的胡萝卜或者青葱,增加口感层次和颜色。 8. 搅拌均匀后,将辣白菜装入干净的密封容器中,尽量压实。 9. 将密封容器放置在阴凉通风的地方,进行发酵。最好发酵的温度在15-20摄氏度之间,发酵时间大约为2-3天。 10. 每隔一段时间打开容器,释放掉产生的气体,确保辣白菜的质量。 11. 辣白菜发酵后,放入冰箱保存,吃的时候切块即可享用。 注意:腌制辣白菜时,要保持材料和容器的卫生,以免产生不良菌群。此外,辣白菜可以根据个人口味调整辣度、甜度和咸度等配料的使用量。
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一分耕耘,一分收获。, 本文转自:南通日报 □梅九宏 四十多年前,我上小学,那个年代,凡是家里有应征入伍的,门口都要张贴鲜艳的“光荣人家”铭牌,非常醒目,在左邻右舍面前也很有面子。
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